ラーメン大好きライザーです。
今回は、新宿三丁目にある御山拉麺に行ってきました。
御山拉麺は、素材の扱いから仕込みの工程まで、ひとつひとつを丁寧に積み重ねる姿勢が印象的なお店です。
さらに、監修を務めるのはミシュランガイドで星を獲得した経験を持つフレンチシェフ・松嶋啓介氏。
フレンチの技と哲学が息づいた、新しいラーメンの世界を体験できる──そんな前情報を知ってしまったら、期待が高まらないわけがありません。
今回は、その中でもお店の看板となっている御山ラーメンをいただいてきました。
御山拉麺 店舗情報
| 店名 | 御山拉麺 新宿店 |
|---|---|
| 住所 | 〒160-0022 東京都新宿区新宿3-8-2 クロスビル 1F |
| 電話番号 | 非公開 |
| 営業時間 | 11:30〜23:00 |
| 定休日 | 不定休 |
| 公式サイト | https://miyama-official.co.jp/ |
| 公式Instagram | https://www.instagram.com/miyama_official_/ |
※定休日や営業時間についてはSNSを確認してください。
月曜夜19時ごろ来店、並び前客は無かったが、ちょくちょく人は入ってきます。
店内の雰囲気は良い感じ。
気難しくて敷居が高く感じるかもしれないが、接客も普通に良かったです。
後、ラーメンとは関係ありませんが、店長と思われる人が、外国の新人に丁寧に教えてる点は個人的に好印象でした。
メニュー
デフォのラーメンは1,200円と新宿でもちょい高め。
メニューには～初めての「御山ラーメン」の愉しみ方～と書かれていたので、まずはその案内に従って味わってみましょう。
ラーメン以外にも手作りおつまみや酒類も置いてあります。
卓上調味料は特に置いて無かったです。
紙にチェックして注文する
注文方法はちょっと特殊で、紙にチェックマークを付けて注文します。
この時点で替え玉やご飯ものも一緒に注文する必要があるので注意してください。
記入し終わったらスタッフに渡します。
口コミ レビュー
2026年2月時点で、Googleの口コミは102件に対して☆4.4、ラーメンデータベースはレビュー6件で86.413ポイントでした。
御山拉麺の御山ラーメンを食べてみた
今回頼んだのは御山 全部乗せラーメン（1,680円）と細麺替え玉（200円だがLINEの初回クーポンで無料）。
あまりのチャーシューの多さに、店員さんにチャーシュー麺と間違ってないか？思わず聞いてしまいました。
後、味玉が完全にネギで隠れていて全然気づかなかったです。
ライザーどっからどう見てもチャーシュー麺すぎる
まぁそんな話は置いておいて、取り敢えずメニューに書いてあった御山ラーメンの愉しみ方に従って、スープを一口いただきました。
スープをひと口すすると、まず広がるのは九州醤油ならではのまろやかな甘み。
塩味はちょうど良い塩梅で、口に入れるとスッと馴染む。
そこに牛骨の香りと鶏出汁の厚みが重なり、想像以上に奥行きのある味わいに仕上がっています。
見た目は普通の醤油ラーメンですが、九州醤油と牛骨の組み合わせはあまり食べたことがなく、新鮮に感じました。
続いて麺をリフトアップ。
麺は、中細ストレート麺で低加水特有のサクっとした歯ごたえ。
甘めの醤油スープとの相性は最高です。
替え玉はお好みに対応しており、今回は“硬め”で注文しました。
硬めにすることで、よりパツパツとした食感を楽しめました。
小皿に付いていた自家製の辛子高菜は、香りが立っていて、ほどよい辛味がスープにキレを与えてくれる名脇役。
入れた瞬間に風味がふわっと広がり、味の輪郭が一段と引き締まります。
御山 全部乗せラーメンの評価
麺・・・中細ストレート麺で低加水特有のサクっとした歯ごたえ、替え玉にするとよりパツパツとした食感を楽しめる。
スープ・・・九州醤油ならではのまろやかな甘み、牛骨と鶏出汁の旨味たっぷりで最高。
チャーシュー・・・薄切りでしっとり、もちもち。豚の香りも良く、サイズも大きく食べごたえがあります。
味玉・・・黄身はトロトロで出汁の旨味がほんのり効いている。
フレンチのミシュランシェフが監修する九州の素材を活かした一杯
ということで御山拉麺の御山 全部乗せラーメンを食べてみました。
全体的に完成度が高く、値段のことは気にならないくらい満足感は高かったです。
麺量も替え玉で調整できますし、全部乗せだとチャーシューもたくさん入っていたので物足りなさは感じませんでした。
特に、ほどよい塩梅で旨味たっぷりな九州醤油の甘さが際立つ牛骨と鶏出汁のスープがかなり美味しかったです。
新宿三丁目駅からすぐ近くなので、興味のある方はぜひ1度訪れてみてください。
私も次回訪れる機会があれば、超濃厚牡蠣白湯ラーメンも挑戦してみたいと思います。
なんかレビューとか見ていると醤油よりも牡蠣白湯ラーメン食べている人が多かったんですよね。
だからめっちゃ気になっています。
